Una preparazione fermentata semplice, naturale e utile per portare più varietà nella routine.
Ingredienti
- 500 g di cavolo cappuccio
- 100 g di carote
- 13 g di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
Preparazione
- Tagliare finemente il cavolo e grattugiare le carote.
- Unire le verdure in una ciotola, aggiungere sale e zucchero.
- Massaggiare con le mani fino a quando iniziano a rilasciare il loro succo.
- Trasferire tutto in un barattolo, pressando bene per eliminare l’aria e coprire completamente con il liquido naturale.
- Coprire con garza o carta e lasciare fermentare a temperatura ambiente per circa 3 giorni.
- Durante la fermentazione, bucare il composto 1–2 volte al giorno per far uscire i gas.
- Quando il liquido diventa più limpido, trasferire in frigorifero per altri 2–3 giorni.
Risultato
Un alimento fermentato naturale, ricco di carattere e ideale per accompagnare piatti semplici.